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阿斯巴甜、乙酰磺胺和糖精等,可以制成“低热量”、“无糖”或“减肥”软饮料。

  • 人造甜味剂的分散
    FLUKO在线分散机
    产品描述

    “低热量”、“无糖”或“减肥”软饮料是由人工甜味如阿斯巴甜、乙酰磺胺和糖精配置而成。这些成分比“原始”配方中使用的蔗糖更昂贵,但是一小部分人工甜味剂可以代替高糖含量。缺点是它们不能复制糖基配方的黏度和质地(也叫“口感”),通常添加CMC等增稠剂来弥补这一点。

    工艺流程
    基本制造过程包括三个阶段。
    1. 将粉状成分分散到酒精、奶油或水相中(视工艺情况而定)。
    2. 多相物料经过预混合形成预乳化液。
    3. 使用高压均质机获得稳定的乳液,避免在瓶内分离。
    工艺难点
    使用传统搅拌器时可能会遇到一些问题:
    1.原料需要较长的混合时间才能完全浸湿、分散和溶解。
    2. 酪蛋白酸盐和奶粉等粉末具有很强的粘性,容易形成结块,搅拌器不易分散。

    3. 酪乳氨酸盐很难溶解,粘度会迅速增加,特别是直接添加到奶油中时,搅拌器的剪切力不足,无法形成高压均质机所需的稳定的低球状预乳化液。为了获得所需的产品,可能需要多次通过高压均质机,但是物料中的成分对热比较敏感,需要避免将其蒸发掉。

    解决方案

    这些问题可以通过在现有的系统中添加FLUKO在线分散机来解决。在线分散机位于容器和高压均质机中间,在进入高压均质机前,在线分散机对物料进行充分细化,解决粒径分布不均的问题。


    操作步骤如下
    1. 转子的高速旋转产生强大的吸力,使液体和粉末等原料成分快速进入工作腔。
    2. 离心力将物料输送到定转子边缘,物料在转子和定子壁之间的间隙中受到高强度剪切力的作用,体系中的团聚体被快速地分散到液相中而分解;
    3. 物料进入工作头时会通过定转子的间隙,受到剪切力作用后不断地被甩出。当所有物料持续循环的通过工作头,其粒径不断减小,而比表面积被不断地被增大,和液相快速且充分的结合,加速了溶解过程。

    方案优势

    1. 在线分散机可以使物料100%通过剪切腔体被处理,具有相当高的效率。

    2. 剪切力被锁定在腔体内,能量密度大幅提高,提升物料的处理效果。

    3. 作为高压均质机的前道工序,可以成倍缩短均质时间,并使粒径形成很窄的正态分布。

    4. 设备为模块化设计,便于接入现有系统,无需改造容器。